¿Qué se considera contaminación de alimentos?
Contaminante o peligro alimentario es cualquier agente extraño al alimento capaz de producir un efecto negativo para la salud del consumidor. Según su origen los peligros se clasifican en: Físicos: huesos, cristales, efectos personales, etc. Químicos: sustancias tóxicas, productos de limpieza, etc. Biológicos: seres vivos como insectos, roedores, aves, microorganismos, etc.

Las principales FUENTES DE CONTAMINACIÓN de los alimentos son:

• El medio ambiente
• Plagas: seres vivos
• Utensilios y locales: mala higiene
• Basuras.
• El propio manipulador de alimentos: por falta de higiene.
• Otros alimentos: esto es muy importante, ya que hablamos de CONTAMINACIÓN CRUZADA (es el paso de contaminantes de unos alimentos a otros). Se puede dar mezclando alimentos crudos y cocinados, o utilizando los mismos utensilios para distintos alimentos.